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崇川在全市首推明厨亮灶工程
首批200家餐饮服务单位本月底将全部纳入监管平台
晚报讯近期，细心的消费者会发现，在圆融、中南城、印象城等大型商业综合体的不少餐饮店内，都矗立了一台落地电子显示屏。这台显示屏播放着后厨仓库间、烹饪间、冷菜间和洗消间四大关键区域的实时画面。餐厅后厨是否干净、操作是否规范，消费者尽收眼底。记者从6月6日崇川区召开的“明厨亮灶”主题新闻发布会上了解到，这是崇川区政府今年为民办实事项目之一的“明厨亮灶”工程，截至今年5月底，全区餐饮服务单位后厨共安装了近800个监控摄像头，用餐大厅放置了近200台电子显示屏，此举让食品安全真正实现了可视化。
长期以来，餐饮服务单位都是“封闭式厨房”，一些商家在“不透明”中降低卫生要求，甚至违规使用或滥用食品添加剂。随着食品安全事件的不断曝光和消费者食品安全意识的不断增强，缩短这种距离感的需求也越来越强烈。为了让食品安全“看得见”，2017年底，崇川区政府积极响应南通市委、市政府号召，大力探索监管新机制，在全市率先推行“明厨亮灶”远程监控系统建设，开启了食品安全监管“互联网+”新模式。
经过前期研究，崇川决定首批选择江海美食文化街（三鲜街）、中南城、圆融、印象城、南大街和文峰城市广场内的餐饮企业，以及承接重大活动保障单位的大型餐饮企业、学校食堂、中央厨房等共计200家餐饮服务单位进行试点，为其免费安装远程高清摄像头和电子显示屏。摄像头主要安装在仓库间、烹饪间、冷菜间、洗消间四个地方，电子显示屏安置于餐饮大厅。与此同时，在区市场监管局一楼建立远程监控中心。凡是安装了摄像头的餐饮服务单位，通过网络，就能将后厨信息传输到电子显示屏和远程监控大厅，实现监管信息、厨房场所、证照资质、人员健康、原料溯源、检测结果、操作加工、废弃物处理“八个透明”。
“借助这一全新系统，消费者在餐厅就可以直接通过电子显示屏观看餐厅后厨加工操作情况，知悉辖区内监督管理部门的信息公开、舆论管控、投诉举报，了解餐饮服务单位的食材来源、食材加工、餐厨加工环境等食品安全信息，从而真正实现政府、餐厅、消费者之间的信息互通，真正形成从‘厨房重地，闲人莫入’到‘明厨亮灶，请您监督’的转变，促使餐饮服务单位形成自律经营动力，改变单纯依靠政府监管的传统模式，构建‘企业自律、群众参与、政府监管’的食品安全监管社会共治新格局。”区市场监管局局长黄镇透露。
记者了解到，目前，全区200家餐饮服务单位的监控探头和电子显示屏安装正在全力推进中，预计6月底全部完成。此外，该系统中还有一款“食安心”手机APP可同步下载使用，监管部门、企业、消费者均可在手机APP上进行互动，通过“互联网+”实现“人防+技防”，从而保障百姓“舌尖上的安全”。